Faros Napisal:Se strinjam. Ravnokar prebiram o domačem pivovarstvu. To bo moja naslednja ekspedicija.
Aleks ali si fermentator naredil sam ali si ga kupil in kje nabavljaš slad?
fermentorje imam plastične. imam 4. rabiš vsaj dva, saj je treba po določenem času, ko se prva fermantacija ustavi, pivo odtočiti z droži in ga uležavati.
fermentorje sem kupil v kmetijski trgovini, take da imajo klipsno in pokrov (pazi mora biti plastika za živila, običajno je ozbačeno). lahko je sicer tudi steklen flaškon primerne velikosti, ampak te s pokrovom je veliko laže čistiti. potem pa rabiš še eno malo veho, v steno fermentorja pa moraš zvrtat luknjo prib. 3 cm nad dnom in noter vstavit plastično pipo - tudi vse to kupiš v kmetijski trgovini.
higiena je tu zelo pomemebna, in vzame pranje, čiščenje etc. vsaj enkrat več časa kot vse ostalo pri varjenju.
rabil boš tudi nek dokaj hladen prostor za uležavanje (ali hladilno skrinjo, ki ji boš prigradil termostat drugačen od tovarniškega) če misliš pivo delati sedaj. tega sicer ne priporočam, jaz ga delam v glavnem pozimi.
slad nabavim pri mr. malt v udinah [url]httpunichr("58")//wwwunichr("46")mr-maltunichr("46")it/[/url]. tam imajo tudi vso možno opremo.
vendar: če do sedaj še nisi nikoli delal piva, ti priporočam, da poskusiš z enim kompletom, kjer je slad že v piksni, tale ti bo gotovo všeč: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.mr-malt.it/product_info.php?products_id=649">http://www.mr-malt.it/product_info.php?products_id=649</a><!-- m --> stane manj ko 16 €, za 23 litrov piva (46 steklenic). v praksi bo mogoče piva malo manj, v bistvu ti celo priporočam, da označeni volumen vode znižaš za 20%, pivce bo dosti boljše. ali pa tole, če si bolj ljubitelj temnih: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_25_52&products_id=59">http://www.mr-malt.it/product_info.php? ... ucts_id=59</a><!-- m -->
potem greš na kaj takega: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.mr-malt.it/product_info.php?products_id=66">http://www.mr-malt.it/product_info.php?products_id=66</a><!-- m --> docklandski porter, pivo ki ga piješ in imaš občutek da ješ kruh
naslednji si naredi obvezno : midasov dotik, zlati ale <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_21_25_54&products_id=68">http://www.mr-malt.it/product_info.php? ... ucts_id=68</a><!-- m --> to je spektakularno pivce.
potem si pa že lahko jemlješ komplete, ki vse bujejo dodatne slade, osnovni sla pa je še vedno v piksni, ali pa si po kaki od receptur po reviji Brew your own sam sestaviš komplet posebnih kvasov, hmeljev, sirupa in dodatnih sladov.
ko boš to vse opravil in popil, pa če te še ima da bi varil pivo, se spet oglasi, pa ti bom pokazal, kako si izdelaš drozgalno kad, kje boš kupil mlinček, slad pa je v 25 kilogramskih vrečah osnovni plzenec na voljo pri nas. ampak je potrebno vsaj še imet 4-5 drugih sladov na zalogi (minhenčan, karamelc, čokoladni, kristalec, Maris-Otter, mogoče še kaj pšeničnega sladu in kako kilo praženega ječmena).
na zalogi moraš imet vsaj ene 3-4 različne kvase, te bom naučil, kako se naredijo slanti in kako si kvasek razmnožiš in hraniš leta dolgo (specialni kvaski so namreč dragi), kako si nardiš štarter, kako iz sladice pobereš mal robe za naslednji štarter itd..
moraš pa met vsaj tudi ene 3-4 hmeljčke na zalogi. eni so bolj za grenčico, drugi za aromo.
(kaskada, činuk, centenijal, jasno tudi kak slovenski hmelj, recimo golding, obvezno tudi perlo)
malo dolgo je tole, ampak si si sam kriv. si pač prašal.
hock: : 
. moram povedat da ne delamo prav za prodajo. kar je viškov pošenkamo, v zameno pa dostikrat dobimo tudi kaj šenkano. moja žena svoje izdelke iz zdravilnih zeli večinoma kar podari tisitm, ki jim kaj manjka. veliko čipk, ki jih dela, podari za razne rojstne dneve obletnice, v zahvalo za kako uslugo, itd. čez vikend bova delala testenine, ker je moja žena dobila v dar (poleg tega kar že mamo doma) 50 jajc za eno uslugo. Pri sodelavki v službi sem si sposodil mašino, za protiuslugo bo pa dobila kak žakeljček nudeljcov za v juho. pri nas bolj tako poslujemo.
