[Faros]

Naredi klasicno rostilj pec <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.vodice-vodice.net/images/rostilj.jpg">http://www.vodice-vodice.net/images/rostilj.jpg</a><!-- m -->
V njej lahko grilas, peces pizze, delas peko in se marsikaj... Lahko jo npr. uporabis za toplo dimljenje rib - ko si ravno na morju.

[McBobo]

Jaz mislim, da takole odprt roštilj-ki je na sliki na povezavi ne bo primeren za peko pice, ker ne bo dosegel 400°C+ temperature. Prava pica mora biti pečena v parih minutah na zgoraj omenjeni temperaturi, če hočeš, da je pica pečena tako, kot se zagre. Mogoče takle roštilj še spredaj zazidati in pustiti samo manjšo odprtino, katero potem zapremo še z vratci oz. kovinskim zaslonom.

[Faros]

Jaz pa vem, da je taka pec dobra tudi za pizze. Lahko pa jih peces tudi pod peko...Spredaj nobenih vrat...

[standi79]

ima kdo kakšno slikco svojega kamina v katerem se da peči tudi pice in dimenzije, da dam zidarju...

prosim!

[lesi]

standi79 ... ceneje je če greš po "kalub" peči v Italijo. Mislim, da pride okoli 800 eur, za nekje 4 pizze. Kajti nekaj moraš vedeti, višina stropa (po domače) mora biti prava, če želiš pizze pečz in ostalo hrane, drugače boš v tej peči, ki ti jo bo kdo naredil KUHAL in ne PEKEL !

[medo9]

Poglej recimo na
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.sundaygrill.com">http://www.sundaygrill.com</a><!-- m -->

Potem spodaj ovens... Imas razlicne velikosti in osnovne mere.
(jaz imam model premera 120cm potem obzidan s kamnom)
Ce poznas kaksnega mojstra, verjetno zna to tudi pozidati.

Na youtube je kopica filmckov... Isci pizza oven. How to build in podobno.
Jaz sem pregledal vse zivo, ampak ne bi znal sam pozidat, zato sem se odlocil za nakup vlozka in sem zadovoljen (z montazo malo manj, ker ni v naredil dovolj velike nape, ampak zdaj je kar je, pizze so pa fenomenalne).

Osebno sem dokaj skepticen, da je mozno pizzo spect na odprtem kaminu, izpodpeke je pa druga stvar, tam zagotovo gre.

Aja, glede grillanja v taksni peci - jaz sem pekel raznjice tako, da sem jih nalozil na kovinsko posodo, ki se uporablja v pecici. Taksna podolgovata, malo daljse palcke sem uporabil, da so bili raznjici v zraku, torej nisem jih polozil na dno posode, pa se je lepo speklo.
Je pa treba vedet, da pizza pec rabi kaksno uro, uro in pol, da se segreje (odvisno od prostornine) in zato se za grillanje ne splaca kurit tako dolgo?

Cevapcice bi lahko v posodi spekel, treba bi bilo zalit... Ampak se nisem poskusil. Za grillanje jaz prisegam na marmornato plosco. Zato imam jaz grill posebej.

Tukaj je fotka:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://shrani.najdi.si/?O/y1/nqKdil0/20120819123748.jpg">http://shrani.najdi.si/?O/y1/nqKdil0/20120819123748.jpg</a><!-- m -->

Komaj cakam, da ne bo vec minus temperatur ;-)

[Faros]

Standi79, poglej na prvo stran te teme. Tam je tudi link do odlicnega bloga o gradnji peci za pizzo.

[Jozl]

Ni dovolj velika napa-----v stari časi in še sedaj se vedno še temu reče kapelca in ne napa. Kapelca da dodaten vlek dimniku in potem dimnik vleče brez težav. To napako so pri nas doma naredili pred 60 leti, ko so menjali staro krušno peč. Potem je prišel drug zidar in naredil pravo kapelco in zadeva še sedaj deluje BP. Jaz osebno bi naredil raje krušno peč v hiši, kot zunaj samo pica peč. Res poleti ne moreš peči pice a si lahko pozimi privoščiš toplo pico in še prostor imaš en dan lepo ogret. Doma imamo krušno peč, v kateri še vedno spečemo kako pico, kruh, potico, pečenko, ki rata brez maščob, kuro, raco..... Ker je peč še narejena iz navadnih glinenih opek, je manj občutljiva na večje tem. spremembe kot šamotna opeka. Predvsem, če se pri kuhi kaj polije z vodo ali vročo vodo, ker začne šamotna opeka pršeti.

Želim vam obilo kulinaričnih užitkov.

Pri nas doma samo pogrešamo znanje moje stare mame, ki je morala kar nekaj let vse kuhati v krušni peči tudi poleti, ker je bil šporhet na drva pokvarjen in ni kuhal. Ko si je dala naredit novi šporhet pred 60 leti, ni več hotela videti, da gori v krušni peči. Le za božični večer in staro leto smo lahko zakurili in nič pekli. Po nekem času mi je prekipelo in sem rekel: Imam dovolj vsaki teden brisati prah iz peči in pozimi nič kurit. Raje jo poderem in imamo dodatna 2m2 prostora v dnevni sobi. Potem se je stara mama malo omehčala in dala kaki mali nasvet glede pečenja, a še vedno ni hotela zaradi zamer s krušno pečjo predati vso znanje svoji snahi in vnukom, kako se pravilno peče v peči. Tem. v peči se očita izkustveno - včasih je malo črno, včasih je pa potrebno dati v električno pečko in dodatno zapeči.

Pri nas doma kurimo kar klasije od kuruze in to vsaki dan. Ko pogori, zvečer zopet naložimo 2 papirnati vreči od krmil, sladkorja 50kg ali 3 zaboje od grozdja in zadeva je vsaki dan pripravljena za peko česar koli.

[gobica10]

No peč je končana, nekaj smo že tudi zakurili za probo, kaj več po ko bo topleje.
Manjka še kritina in žlebovi, a to bo spomladi.

[url=httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/?19/6n/24R0w9Tb/img0775unichr("46")jpg][img]httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/t/19/6n/24R0w9Tb/img0775unichr("46")jpg[/img][/url]

[url=httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/?24/4I/4ematZi8/img0793unichr("46")jpg][img]httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/t/24/4I/4ematZi8/img0793unichr("46")jpg[/img][/url]

[url=httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/?3Y/h0/2p0wZhmH/img0794unichr("46")jpg][img]httpunichr("58")//shraniunichr("46")si/t/3Y/h0/2p0wZhmH/img0794unichr("46")jpg[/img][/url]

p.s. Vratca sem pa naredil sam.

[dsircelj]

kako sem delal jaz: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www2.sts.si/arhiv/tehno/kamin/kamin.htm">http://www2.sts.si/arhiv/tehno/kamin/kamin.htm</a><!-- m -->

[medo9]

Bravo! Kapo dol za pozidavo!
Zunanji žar: dimnik bo čisto ok, samo spredaj bolj zapri (od zgoraj navzdol).
Poskusi enkrat s kakšno provizoriš ploščo...

Glede kruha: midva še nisva natrenirala :-( v glavnem je zgoraj preveč črn, že kar zažgan, pa pečeva pri nižji temperaturi (pod 200) kakšnih 45 minut.
Odlično narediva pizze, lepinje, "fokačo", ker so nižje... hlebci kruha pa nama ne grejo.
Naslednjič bom poskusil tako, da bom dal na vrh peki papir, vendar ne vem, če mi bo uspelo položit kruh v peč skupaj s peki papirjem.

[timov]

Mi smo včasih to pokrivali s kovinskim pokrovom iz črne pločevine-kruh za male bogove...

[medo9]

Ne razumem? Kruh v krusni peci ste pokrili s plocevinastim pokrovom?

[Anonymous]

tako kot podpeka, samo da brez pekača spodaj.....da ne zapeče skoraj zgoraj prehitro....

S čem ste zidali opeko? Misli mna 'malto' s česa je narejena.

naslednji teden se lotim krušne in kamina, pa da ne bom brcnil v temo.....

LP

[timov]

medo9 - tudi v starih krušnih pečeh se je občutljive kruhe pokrivalo - da je bila skorja kontrolirano debela in zapečena - pri stari mami je bilo najboljše!