[aleks]

zdravo. po dolgem času in razmisleku sem se odločil, da je čas, da letos naredim eno gajbo plzenca. ena gajba je ravno maksimum, kar se pri naši hiši spije brez obiskov (ni nujno, da jim bo moj plzenec všeč, zato pač ena gajba).
preprost kot pasulj zakaj? to bo SMASH (en slad in en hmelj, nothing fancy).sicer all grain (poceni), a brez dekokcije. torej, en slad, en hmelj, drozga na eni temperaturi - 66°C, nič splakovanja (da lahko to kdorkoli od vas ponovi samo z nakupom vreče za drozganje po cca 20€, torej ne rabimo drozgalne kadi - dovolj je en velik pisker).
to sicer ne bo biser od izkoristka. če bo na koncu več kot 4,5% alkohola, bomo lahko že vriskali od sreče - a ne računam na več kot dobre 4%.
zrnje in ostalo kramo sem naročil pri mojepivo.si. ni mišljeno kot reklama, a drugje takih malih količin ne najdem. alternative so dobrodošle, če kdo pozna - naj javi.
grain bill je enostaven: 5 kil slada plzenca, stane 5€ na mojepivo. če nimate mlina, vas bodo olupili še za nadaljnih 5€. vzel sem še 80 g hmelja saaz, 7,50 € (ajs, peče), en kvas saflager w37 - 5€ in to je načeloma vse kar je nujno. ker pa samega sebe rad razvajam, sem si vzel še eno flaško no rinse razkužila (imam polno kapo varikine čeprav je poceni) in en paketek bistrila. irish moss (bistrilo) sploh ni nujen. a jaz sem purist, plzenec mora biti zame čist kot solza.

ker sem v ljubljani v službi, bom šel osebno prevzet robo, kar mi bo prišparalo še dodatnih 5€. skupaj me ta hec torej stane malo manj ko 25€ na gajbo in nekaj plina.

temperatura v kleti se počasi bliža 15°C ... in ko bo tam okoli, oziroma malo manj, ga zavarim. računam še kak mesec.

kaj pa ostali ljubitelji, boste zavrteli kakega ležaka na hladne dni?

[goldhorn]

A ti si pa Gorenc s škotskim poreklom?


:lol:

[kefig11]

ostajam pri svojih salamah, vinu in šnopsu. piva se še nisem lotil, vendar postaja vedno bolj popularno in enostavno, zategadelj tudi mikavno.
poročaj, kako se bo obnesla tale "knorr" varianta iz vrečke. do sedaj sem pri kom doma parkrat probal, pa je bilo vedno zelo dobro!
PS: pazi, da boš delal s kvalitetno vodo.

[aleks]

A ti si pa Gorenc s škotskim poreklom?


:lol:

:lol: plzenec je češko pivo (po mestecu plzen). mi ga bolje poznamo po nemški izvedenki imena - pilsen. sem pa včasih varčen, če to misliš ...

[aleks]

ostajam pri svojih salamah, vinu in šnopsu. piva se še nisem lotil, vendar postaja vedno bolj popularno in enostavno, zategadelj tudi mikavno.
poročaj, kako se bo obnesla tale "knorr" varianta iz vrečke. do sedaj sem pri kom doma parkrat probal, pa je bilo vedno zelo dobro!
PS: pazi, da boš delal s kvalitetno vodo.

tega s salamami sem ti nevoščljiv. ne, prav zares. ležakov kot je plzenec, se nerad lotevam, zaradi potrebne nizke temperature. oziroma, ko je že prehladno (in primerno le za uležavanje) se spomnim: ej, kako fino bi bilo če bi ene 3 tedne nazaj zavaril enega čeha ... letos sem pripravljen, ne bo me presenetilo. pivo bo varjeno iz deževnice, zelo mehka voda - kot jo imajo v plznu. njihova voda je tako mehka, kot bi bila destilirana. podobno mehka je moja deževnica iz štirne.

[Digifotko]

Pripravljam opremo, sem pa za temnejša ale piva. Prvo sem delal iz piksne, druga bodo BIAB all grain.

[aleks]

svaka čast. jaz sem zaenkrat opustil temna piva, ker moram ponovno izpiliti osnove: najprej svetli ležak. čeprav se zdijo taka piva enostavna, je v bistvu najtežje zvariti ležaka, kot smo jih navajeni piti v naših krajih. pri svetlem ležaku z ničimer ne moreš skriti napak, ki si jih pridelal v drozgalni kadi in pri fermentaciji.

[josi]

skupaj me ta hec torej stane malo manj ko 25€ na gajbo in nekaj plina.

Sicer nisem nek poznavalec..., a ni to mal visoka cena za eno gajbo piva..., ali je to bolj v tem smislu; domače je!

[aleks]

v resnici bo pivine nekaj več. visoka cena je, ker kupuješ na drobno surovine. brž ko začneš kupovati na vreče po 25-50 kil se zadeve pocenijo. zaradi enostavnosti postopka je tudi izkoristek zrnja slabši. v varki je vedno tako: če si pripravljen žrtvovati več časa dobiš več cukrov iz zrnja, obratno pač manj. na grobo bo ven prišlo cca 16-17 litrov, kar znese dobrih 30 steklenic. načeloma prideš na ceno steklenice piva iz trgovine. pa ne gledat cene mercator piva, glej ceno dobrega piva (ker to v bistvu je). če ga primerjaš s pivi iz pivoljuba, si pa cenovno precej na boljšem, s kvaliteto pa tam-tam (odvisno od spretnosti in higijenskih navad).
sicer pa se v varjenju piva v začetku ne gleda na ceno. ker, ko se fino izvežbaš, zlahka loviš male pivovarne v izoristku. potrebno je nekaj vaje, pa tudi cena pade. važno je, da konsistentno delaš vsaj pitna piva in ne neke žabokrečine, od katere je vsem slabo in strašno prdijo (ampak je poceni ...).

[aleks]

evo, bil je skrajni čas, klet je že hladna. slabih 20 litrov piva po dobrih 5 urah že veselo brbota na vehi. nad izkoristkom sem bil rahlo presenečen, začetna gostota OG 1.053 (oz. 13° Brix) pri pridelanih dobrih 19 litrov pivine, se mi zdi za enostavni postopek zelo v redu. recmo malo manj kot 70% izkoristek, in to kaže že potencial za 5 in več % alkohola. klet ima med 8 in 9°C, kar bo ravno prav. glede na zelo hiter pričetek fermentacije (zame nezaslišano za saf kvase iz vrečke, brez štarterja) upam računati na zelo čisto pivo. žena je sicer rekla, da ne bi upala dat fermentirat piva zraven 2 kadičk kislega zelja, a sem trenutno samozavesten. glede na to, da že veselo duhlja CO2 iz fermentorja, me ne skrbi.
14 dni se ga ne bom dotikal, potem pa začnem počasi meriti preostalo gostoto. ko bo fermentacija končana, gre za 2 do 3 dni na toplo, da izpihne diacetil, nato pa (upam da bo takrat že vreme kaj pod nulo) za 3-4 tedne na uležavanje.

[kadotr]

Če sem prav izračunal, ga boš pil šele okrog treh kraljev. Vsa čast za tako potrpljenje.

[aleks]

ha, pa to je še hitro ... pravi zanesenjaki ga imajo na uležavanju dokler je pod ničlo. oktoberfest (ga pijemo od konca septembra) se vari konec zime, maibock (majski kozel, kot ime pove ga pijemo maja) pa za božič ... no, to je bilo tradicionalno, pred velikim tehničnim napredkom hlajenja. ko so uvedli hlajenje v pivovarne se je vse spremenilo, sedaj varijo katerikoli stil piva glih ko se komu sprdne.

[aleks]

še mal fotk za ilustracijo, tole je drozgalna kad:
[img]httpunichr("58")//s1unichr("46")mojalbumunichr("46")com/11268341_17890649_22090893/pilsener-2014/drozgaunichr("46")jpg[/img]

forlauf sladice:
[img]httpunichr("58")//s1unichr("46")mojalbumunichr("46")com/11268341_17890649_22090895/pilsener-2014/forlaufunichr("46")jpg[/img]

tule se že vonja nebeške vonjave:
[img]httpunichr("58")//s1unichr("46")mojalbumunichr("46")com/11268341_17890649_22090898/pilsener-2014/kuhaunichr("46")jpg[/img]

še shladimo na brzino:
[img]httpunichr("58")//s1unichr("46")mojalbumunichr("46")com/11268341_17890649_22090896/pilsener-2014/hlajenjeunichr("46")jpg[/img]

fermentor (kvas že dodan) počiva v kleti:
[img]httpunichr("58")//s1unichr("46")mojalbumunichr("46")com/11268341_17890649_22090897/pilsener-2014/v-kletiunichr("46")jpg[/img]

[kadotr]

Pohvala za nazoren prikaz. Me je pa minilo. Sicer sem bolj na cvičku...

[aleks]

No, imam novice. Gostota je padla na 1.010 po recimo 16 dneh fermentacije, oziroma, na cirka 2,6° Brix. To pomeni, da je alkohola že čez 5,5%. Tega nisem pričakoval, ker fementacija še ni končana. V vehi še pobrbota tu in tam. Vzorec sem tokrat tudi poskusil, pivo je odlično. Za običajne pivopivce (rdeči union recimo) bo verjetno malo opazna bolj poudarjena grenkoba, a ima pivo še pred uležavanjem lep, čist okus, brez kakršnih koli čudnih priokusov. Malce višja grenkoba je sicer značilna za ta stil piva. Ko ga bom delal naslednjo rundo, bom nekoliko znižal hmelj za grenkobo, ker tudi sam nisem prevelik grenkoljubec. Recimo da bom grenčine zmanjšal za 1/3. Pivo pa je dobro sicer tudi tako kot je, le prigrizki zraven morajo biti primerno slani. Pivo je tudi zelo suho, kar je zame v redu in tudi sicer stilu piva primerno.