[alessal]

Dober dan. A mogoče kdo ve kateri material je boljši? Zanima me predvsem zdravstveni vidik, ker rabim v kuhinji oziroma bo v stiku s hrano... Gledal sem na internetu temperature taljenja in ima nerjaveče jeklo dosti višjo vrednost kot navaden aluminij. A je treba kaj pazit pri nakupu? Se sproščajo kake kemikalije pri aluminiju? Torej kaj izbrati, da bo varnejše?

[Hanzi]

Kaj od tega dvoje rabiš prinkrusni peči in kje. Stare krušne peči nimajo ne enega, ne drugega.

[alessal]

Vem da nimajo...ne rabim v konstrukciji same peči ampak za lopar, s katerim daješ pice in hrano v peč.

[Hanzi]

Inox
Včasih so bili leseni.
Aluminij se mi zdi premehak.

[alessal]

Jaz se tudi bolj nagibam za inox. Saj aluminijaste tudi uporabljajo, sem gledal na internetu... Ampak nevem kake vrste aluminij. Ja lesenega mam ampak ni dovolj dober, ker je predebel...zbrusit ga pa ne morem tako tanko, ker se bo zlomil.

[alessal]

Zdaj ko že sprašujem o pečeh, bom vprašal še eno stvar. Doma mamo krušno peč. Zanima me s čim izolirat obod in kaj bi se lahko naredilo z dnom? Prehitro se ohlaja...pice se pečejo predolgo. Gledal sem na netu in eni uporabljajo perlit, kameno volno, en je celo dal spodaj zdrobljeno steklo par centimetrov....pa še dosti nekih izolacij... Drugače imamo na obodu to rdečo opeko, na podu pa temno rjava 3 cm se mi zdi. Ampak nič ni izolirano.

[Hanzi]

Kako misliš prehitro ohlaja?
Kot sem videl pizze peči stalno gorijo, klasične peči za kruh moraš pa dobro pregreti z žerjavico, ker kruh moraš dati na vročo podlago.
Če peces več serij kruha zapored, potem se najbrž dno preveč ohladi in ga moraš ponovno segreti s kakšno žerjavico ali podobno.
Tudi če boš peč izoliral, dvomim da se bo dalo peč zjutraj zakuriti za dve uri, potem pa cel dan peči v njej kruh/pizzo.

[Hanzi]

Pica se najbrž peče predolgo zato.ker je pec premalo segreta.
Kako hitro pa bi se morala speči Pizza po tvojem mnenju.
Kot sem enkrat bral da so specialne peči za pizze drugače narejene od klasičnih krušnih peči kjer se peče predvsem kruh. Se pa da seveda v taki peči speči tudi pizzo. Ampak mora kakšnih 10- 15 minut biti v peči. Kruh pa eno uro.

[kadotr]

Komplicirati pri loparju, ki je nekaj sekund v stiku s pico, se mi zdi pikolovsko. Itak mora biti lopar posut z moko, torej direktnega stika skoraj ni. Pri živilih se uporabljata tako aluminij, kot rostfraj, ki pa mu po občutku dam nekaj prednosti. Kaj pa porečete šele pri bakreni posodi? Saj ne bom več upal iz nič drugega jesti, kot iz glinenih piskrov... pa še tam menda znajo biti problemi. Najbolje, da se začnem pasti po travnikih...

[lartep]

Naša klasična krušna peč ima stene, obod in dno iz klasičnega 'handšlagerja'. Dno je položeno direktno na beton, brez izolacije.
Odvisno od tega, kako močno kurimo, se v 2-3 urah opeka znotraj peči segreje vsaj na 350 st.C, ob mestu, kjer je gorel ogenj nad 400.

Če damo pico notri takoj na mesto, kjer je bila žerjavica, je spečena v nekaj minutah. Pri naslednjih rundah se čas pečenja podaljšuje.

Ker se z lesenimi loparji nisem spoprijateljila, sem pri nekem ribnčanu preko spleta ( pa sedaj ne najdem ) kupila inox kvadratni in mali okrogli lopar.
Dam pa pice na peki papir, najlepše zdrsnejo z loparja, papir tako ali tako zogleni.

[kadotr]

Zdrsnejo že, ni pa to... mokca, mokca, Lartep...

[alessal]

Ja saj sem tako pekel...zakuril sem polno peč drv in to je trajalo nekje dve uri da je nastala žerjavica,potem sem še dve drvi dal gor in malo počakal da sta zagorele in pol smo začeli delati pice...žerjavico potisneš na stran da je v sredini mesto za pico pol pa pač pečeš in vidiš kdaj temperatura pade in takrat daš spet kako drvo gor...Tako da vzdržuješ temperaturo. Vem da ne moreš enkrat zakurit in pol cel dan pečt, to bi bila idealna peč pol. Nevem kake so peči kjer se pica peče 15 minut ampak po mojem mnenju so slabe, ker 15 minut se pica speče v navadni pečici v kuhinji...v dobrih krušnih pečeh se mora pica spečti v manj kot 5 minutah. Najhitreje kar sem videl, se je pica spekla v 2 minutah. Slišal sem pa, da so peči v katerih se speče v samo 90 sekundah.. Ampak nisem še videl. Možno pa je najbrž, če je temperatura zelo visoka.

[kadotr]

V Mercatorju Lescah imajo peč za pico, ki tako hitro peče, da je bila pica pečena prej, preden sem si trgovko dobro ogledal...

[alessal]

Kaj je handšlager? Kaka opeka? Slovenski izraz oziroma strokovni poznate mogoče? Je to mogoče šamotna opeka? Ta se uporablja kolko jaz vem za peči...jih je pa več vrst. Kolko si pa plačala lartep? Ker jaz pri nas v trgovinah nisem videl teh loparjev, na netu so pa zelo dragi....zato mislim da bi kupil eno kocko inoxa in sam naredil loparje...ja, po pravem se peče tako,da malo moke vržeš na lopar in pol pico direktno na opeko...jaz sem tako pekel. Sestra je pekla na onem plehnatem krožniku in se ni spodaj spekla...je bila surova, ker ni direktno na opeki in rabi dlje časa da se speče..zgoraj je pa že preveč bila pečena...to ni vredu. Boljše je potem kontra..da se spodaj prej speče in pol jo samo dvigneš z loparjem na vrh peči,ker je tam najvišja temperatura in se zapeče pa vzameš ven.

[shmandi]

Kocko inoxa? In kako boš naredil lopar, s kovanjem?
Pločevino primerne debeline ti na laserju zrežejo v minuti.
O aluminiju pa raje ne bi niti razmišljal. Preveč je že študij o njegovi škodljivosti, sploh v stiku s hrano (kislinami)