2.5.2015 ob 08:44
firefly Napisal:ja 64 je "krhko". Zato se extra dodatno obdelujejo in slojijo. in jasno, ne moreš rezati kruha z njim. In kosti. In ostalih "trdih" zadev. In moraš imeti še en nož zaradi tega doma. In ZATO so "nemški" noži na 55-56 trdote. Ker so univerzalni za vseAmpak ko imaš primerjavo ostrine in kako dolgo drži tisto ostrino en 55 nož in recimo moj VG-10 60 hoferjev nož (ki je drugače čist obup nož, in je bil nabrušen v škatli tako da se še urezat nisi mogel in ja, 60 je samo konica) potem ti je vse jasno
Silverpoint bodo čist OK noži drugače za večino uporabnikov. So ostri enako. So pa tanjši, manjši, ročaj je trda plastika itd. Pač, poceni varianta... Jst bi (oz. sem) od wüsthofa gledal x-line serijo. Za umivanje in držanje noža špica! Cena temu primernaJe pa treba direkt pri uvozniku naročit nože (vsaj pred kakim letom). za 20cm chefs knife je bila cena 150 EUR...
BTW, če kdo še ne dela tega... "pinch grip" je zakon
Se strinjam z večno napisanega....vendar....večina ljubiteljskih kuharjev nima ravno 20 nožev različnih materialov in trdot...ki so seveda super vsak za svoj material rezat (če pretiravam...eden za kruh, eden za salamo, za šunko tretji, pol pa za korenje seveda poseben :-) :-), za kumarice tudi, ne pozabit na paradižnik...s čimse reže meduzo npr :-)...in tako dalje, se ne konča).
Dejstvo je da se vsak nož skrha (ne glede na kvaliteto in ceno), sploh ker veliko uporabnikov (sploh pa uporabnic :twisted: ), ki ne znajo skrbeti za njih, režejo vsepovprek po kramiki, steklu in še kje, perejo jih kakor je...rezultat pa je slab nož.
Tudi najboljši nož...se skrha...kot prvo se mi zdi pomembno da ima lastnik noža do njega spoštovanje in tako tudi z njim ravna...potem pa se lahko pogovarjamo o 64HRC in dalje.
LPM
pa jasno iz 22 na 10 stopinjsko rezilo... Vsake 3 mesece pa malo obnovit...
