+- PodSvojoStreho.net (https://podsvojostreho.net/forum)
+-- Forum: Opremljanje doma (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=5)
+--- Forum: Ostalo (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=23)
+--- Tema: Kuhinjski noži (/showthread.php?tid=13689)
Re: Kuhinjski noži - mlesko14 - 2.5.2015
firefly Napisal:ja 64 je "krhko". Zato se extra dodatno obdelujejo in slojijo. in jasno, ne moreš rezati kruha z njim. In kosti. In ostalih "trdih" zadev. In moraš imeti še en nož zaradi tega doma. In ZATO so "nemški" noži na 55-56 trdote. Ker so univerzalni za vseAmpak ko imaš primerjavo ostrine in kako dolgo drži tisto ostrino en 55 nož in recimo moj VG-10 60 hoferjev nož (ki je drugače čist obup nož, in je bil nabrušen v škatli tako da se še urezat nisi mogel in ja, 60 je samo konica) potem ti je vse jasno
Silverpoint bodo čist OK noži drugače za večino uporabnikov. So ostri enako. So pa tanjši, manjši, ročaj je trda plastika itd. Pač, poceni varianta... Jst bi (oz. sem) od wüsthofa gledal x-line serijo. Za umivanje in držanje noža špica! Cena temu primernaJe pa treba direkt pri uvozniku naročit nože (vsaj pred kakim letom). za 20cm chefs knife je bila cena 150 EUR...
BTW, če kdo še ne dela tega... "pinch grip" je zakon
Se strinjam z večno napisanega....vendar....večina ljubiteljskih kuharjev nima ravno 20 nožev različnih materialov in trdot...ki so seveda super vsak za svoj material rezat (če pretiravam...eden za kruh, eden za salamo, za šunko tretji, pol pa za korenje seveda poseben :-) :-), za kumarice tudi, ne pozabit na paradižnik...s čimse reže meduzo npr :-)...in tako dalje, se ne konča).
Dejstvo je da se vsak nož skrha (ne glede na kvaliteto in ceno), sploh ker veliko uporabnikov (sploh pa uporabnic :twisted: ), ki ne znajo skrbeti za njih, režejo vsepovprek po kramiki, steklu in še kje, perejo jih kakor je...rezultat pa je slab nož.
Tudi najboljši nož...se skrha...kot prvo se mi zdi pomembno da ima lastnik noža do njega spoštovanje in tako tudi z njim ravna...potem pa se lahko pogovarjamo o 64HRC in dalje.
LPM
Re: Kuhinjski noži - Johan_R - 4.5.2015
Mi imamo pa one iz "OMV akcije". Še vedno delajo b.p..
Re: Kuhinjski noži - firefly - 6.5.2015
Jp. Tud jst 2. Na japonski vodni kamen (1200, 6000) pa na usnje in je bla tasca zadovoljna
pa jasno iz 22 na 10 stopinjsko rezilo... Vsake 3 mesece pa malo obnovit...
Re: Kuhinjski noži - ericks - 10.5.2015
kako pa brusite svoje noze?
jaz iscem brusilni kamen (ne strajherja), s katerim bi samo povrnil ostrino nozu, ne rabim kote popravljat. kaksna gradacija bo prava za to?
Re: Kuhinjski noži - firefly - 10.5.2015
Vodni kamen. Pripeljan iz japonske (king 1200/6000) ~30 EUR (tam nekje, kolk je sedaj ne vem). V slo so taki kamni 80 EUR...
rabiš 800-1500 za popravilo rezila (ne kota, skrhanost), in 4000-8000 za prvo poliranje (zelo podaljša ostrino noža + poveča ostrino). Potem pa na usnje (navaden moški pas deluje čist OK) 20x potegnit, ali pa časopisni papir na 6000 kamen. Za finalni "touch"
ali pa odviješ okno na avtu na polovico in na njem nabrusiš...
Bauhaus ima ene kamne 400/1200 ki so tudi OK, samo so majhni/kratki (gib roke, naklon itd).
<!-- m --><a class="postlink" href="https://www.youtube.com/watch?v=rTKV5-ZSWcE">https://www.youtube.com/watch?v=rTKV5-ZSWcE</a><!-- m --> Lepi nasveti, tudi kako "preizkusiš" ostrino na papirju...