+- PodSvojoStreho.net (https://podsvojostreho.net/forum)
+-- Forum: Kar naredi dom (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Vrt in okolica (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=24)
+--- Tema: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? (/showthread.php?tid=55937)
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - goldhorn - 24.7.2014
Jebela, ste me pa zrajcal s to temo.... Sem planiral povečat kamin, da bi lahko nabavil večjo plato od Gorenca. Sedaj pa sem malo na tubi gledal te bbq in smoker zadeve, pa bo po dopustu kar en smoker padu
. Bbq ima zame premajhno površino, če jo uporabljaš le polovico. Se ga da kje pri nas kupit ali je le ebay varianta?
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - e13 - 24.7.2014
Pa si kdo lasti tele tapoceni modele z ebay-a?
Če ja bi prosil da malo pokomentira - in +.
lp
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 24.7.2014
Zakaj je le polovica zara uporabnega??? Mi pa smo trije
vincent Napisal:SloCop Napisal:Je 47 čist dovolj. Še brez težav gre v trugo, razstavljen seveda.
Boš drugo leto povedal. :wink:
Jaz imam 57.ko pa je tako tako...ravno prav za tam do 7 ljudi (2,5 kile mesa)...naprej so že problemi.
Nas je pa vedno 5 tako da 2 kili je pri nas merska enota...se mi je tudiv trgovini zdela 57.ka enormna...a..doma in pri peki vec ni...konec koncevje le polovica zara uporabnega.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 24.7.2014
Če si si kupil Webra in pečeš direktno si zgrešil point tega žara.
Prednost (bistvo) je v indirektno peki! Temu ustrezna je tudi pojedina ki pade ven :wink:
Priporočam tega modela 'die grillshow'(obvezno zvočniki - ker crkuješ od smeha, potem pa sprazniš pol hladilnika (no...to več ni smešno :lol: ))
<!-- m --><a class="postlink" href="https://www.youtube.com/watch?v=c70S1KNhfoM">https://www.youtube.com/watch?v=c70S1KNhfoM</a><!-- m -->
Ter to temo sosednjega foruma:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.alter.si/tabla/showflat.php/Cat/0/Number/1751973/an/0/page/0#1751973">http://www.alter.si/tabla/showflat.php/ ... /0#1751973</a><!-- m -->
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 24.7.2014
Drugače pa..jaz sem zdaj še dokupil litoželezno narebreno plato, ki jo dam nad oglje. Pri nas grejo več ali manj perutničke, čevapi in nabodala (brez kakih premazov, ker male ne marajo).
V dimniku zakurim cca. 2/3 višine dimnika briketov/oglja. Ko dobro žari (15 do 20 minut) stresem na eno polovico (raje da zasede še manj od pol).
Perutnice: naložim na del kjer ni oglja (če jih je veliko se lahko prekrivajo). Po pol ure obrnem (temp. držim na okoli 160 stopinj). Še po pol ure jih vržem na plato (prej direktno nad oglje) cca. 3 minut na vsako stran - da se koža zapeče in dobijo rjave lise zaradi reber na plati.
Čevapi: kompletno vsebino paketa (slabe pol kile) dam nerazstavljenega indirektno na rešetko...15 minut, nato obrnem, ter še 15 minut. Nato jih raztrančiram na kose ter po 2 minuti na plati na vsako stran.
Nabodala: enako kot čevape: 2 x 15 minut indirektno, nato 2-3 minute direktno na vsaki strani.
Rezultat: Sočno, mehko meso v sredini, ter lepo zapečena koža/skorjica.
Spodaj pod indirektno peko imam ALU posodo, da zadeva kaplja vanjo. Dodatno v to posodo ne dolivam ničesar.
Primer:
<!-- m --><a class="postlink" href="https://www.youtube.com/watch?v=IuiDGg193iA">https://www.youtube.com/watch?v=IuiDGg193iA</a><!-- m -->
<!-- m --><a class="postlink" href="https://www.youtube.com/watch?v=2Fd7nl2Cams">https://www.youtube.com/watch?v=2Fd7nl2Cams</a><!-- m -->
Sicer Američani sila radi mečejo gor omake/premaze...kar pa nam nekako ne potegne najbolj.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - neika - 24.7.2014
Vincent, tako 'od oka', koliko časa na tvojem žaru porabiš od začetka priprave, do takrat, ko vržeš meso na rešetke? Ali kdaj pečeš brez pokrova?
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 24.7.2014
Če se tebi bolj dopade nek sistem peke to še ne pomeni da sem jaz zgrešil bistvo. Bi te rad videl kako indirektno pokrito pečeš ribice
neika, če imaš dimnik za pripravo briketov je to med 20 in 30 minut brez da si umažeš roke.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 24.7.2014
Neika...vedno pokriješ..v tem je point. Drugače imaš klasičen žar na oglje. Razen seveda tiste ndve tri minutke ko pečeš direktno...če gre pokriješ, če ne gre pa imaš odprto.
Slo vop...eto ribice...pozabil..sicer pri nas noben ne mara:
2 x 15 minut indirektno...nato 2-3 minut na vsaki strani da zapečeš. :twisted:
(Če boš pekel samo direktno je bilo škoda dat 300 eur za tovrstni žar...resno..oz. kolikor je pač 47.ka).
Sem se na poti domol spomnil...piščančja nabodala sem delal samo 15 minut indirektno nato cca. 3 minute na vsaki strani direktno na plati...!
Slocop...ne gledat z vidika da te kaj napadam...le izkoristi prednosti žara ki si ga nabavil, ker je fantastična zadeva !!...imam doma klasiko na oglje...ter plinsko plato od gorenca...delal tudi že na el. ponvi...tako da lahko primerjam....vse se skrije po okusu...plus omejen si z enim načinom.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 24.7.2014
vincent, ne gledam s takšnega vidika brez skrbi, se pa ne strinjam da vedno pokriješ in da je v tem point
. Vsekakor priporočam da se pokrije ko se peče pica ali kruhMidva sva ga kupila ker z gorenc-evim na plin nisva zadovoljna, druga opcija je bil kupljen betonski, trteja samogradnja in četrta nakup weberja.
Se ne strinjam da je škoda dat denarja, ko primeš in uporabljaš na videz identične žare za 60€ ti je takoj jasno zakaj daš za webra več, napram betonskim pa je velika prednost da je mobilen in ga vzames na piknik kamorkoli, pečeš zunaj pada dež daš lepo pod streho.
(ribo 2x15 in nato 2-3 minute da zapečeš?
) ni čudno da jih noben ne mara hehhehe, malo heca
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - ginekolog - 24.7.2014
Jaz preferiram balkanski način, direkten. Imam podobnega temu:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.obi.de/decom/product/OBI_Holzkohle-Grillwagen_Montreal_113_x_52_x_91_cm/7871585?c=429&position=6&pageNum=1&pageSize=24">http://www.obi.de/decom/product/OBI_Hol ... ageSize=24</a><!-- m -->
Po navadi imam 10-20 lačnih, zato mi je super, ker lahko v eni rundi pečem za 10 ljudi, ca 4 kg. Čevapi 10min, pernutice 20, nabodala 10, ribe 10. Oglje pripravim z "dimnikom":
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.obi.de/decom/product/Weber_Anzuendkamin_Rapidfire_fuer_BBQ_ab_47_cm/6279525?c=381&position=8&pageNum=1&pageSize=24">http://www.obi.de/decom/product/Weber_A ... ageSize=24</a><!-- m -->
Toplo priporočam, nasipaš vanj oglje, spodaj dve kocki in čez 20 min razsipaš in grilaš. Nič puhanja, čakanja, zajebancije, skoraj prelahko
Uporabljam pa navadno oglje, ki je včasih zaradi nepravilnih oblik malo težje enakomerno ogret ampak se navadiš.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 24.7.2014
Točno, briketi spečeni z dimnikom so zakon in ključ do uspeha, kako in zakaj kdo dela naprej pa stvar okusa.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - Jurij Granatov - 25.7.2014
Vsak izmed načinov priprave hrane ima svoje prednosti, pa naj si bodo kulinarične ali pa praktične.
Mene so začel tele bbq smokerji zanimat predvsem zaradi pečenk. Vse ostalo imam doterano v nulo, vključno s peko-sačem (od kruha, pic, mesa, glavonožcev...ni omejitve pri ustvarjanju). Tole je pa zame novo. Vem, amerikanosi sam ta sistem furajo in je nekaj na tem.
Tako da, če ima kdo kakšne izkušnje iz e-baya robo (jih je kar nekaj z primerljivimi cenami, tko da se bo hudič odločit katerga kitajca vzet) bomo zelo veseli: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.ebay.com/sch/i.html?_trksid=p2050601.m570.l1313.TR12.TRC2.A0.H0.Xbbq+smoker&_nkw=bbq+smoker&_sacat=0&_from=R40">http://www.ebay.com/sch/i.html?_trksid= ... &_from=R40</a><!-- m -->
A je kdo probal rebra recimo notr pečt/dimit na cca. 100 stopinj C ene 6 ur? Tisti ki imate, dejmo izkušnje prosim.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - neika - 25.7.2014
Jurij, ti pa kar temo o saču odpri! Ravno tako bodo dobrodošle izkušnje!
fantje, hvala za nasvete glede časovnice.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 25.7.2014
S temi poceni zadevami je tako...malo denarja, malo muzike. Če že raje zamižiš in kupiš preverjeno stvar in se ukvarjaš s pripravo hrane in ne s pekačem.
Neika...pri indirektni peki ni nekega dogajanja...se moraš s čim drugi zaposlit, ker je vse skupaj eno čakanje. Sploh nče so večji kosi.
Že da zakuriš je sicer otroške lahko...a traja 15 do 20 minut da semoglje razžari. Nato pripraviš žar..namestiš rešetke, pokriješ da se pregreje...zmečeš gor meso.potem pa zeeeeh...vsake toliko greš pogledat temeperaturo in korigiraš zgornjo in spodnjo odprtino. Na pol peke obrneš...potem pa edino če še direktno zapečeš.
Skratka veliko nič dela da je meso pečeno :wink: .
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - baluf - 25.7.2014
Fantje, zanimiva tema.
Zanima me kako se ti smokerji ala We... in drugi obnesejo pri klasični žar peki. Ker jaz bi ga uporabljal 70% za žar varjanto 30%(občasno) pa kot smoker. Kakšni predlogi ?
:x :evil: ta vikend sem nameraval speči nekaj porcij čevapov pa kakšno kilo vratovine, pa spet na po nič, pri nas napoved dežja.Ne vem kaj je letos s tem vremenom. :mrgreen: Bomo pekli pa pozimi 8) :lol: