+- PodSvojoStreho.net (https://podsvojostreho.net/forum)
+-- Forum: Opremljanje doma (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=5)
+--- Forum: Ostalo (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=23)
+--- Tema: Sušenje sadja (/showthread.php?tid=46546)
Re: Sušenje sadja - Jozl - 26.8.2018
Slive je najbolje prerezati na 1/2 in potem sušiti brez koščice. Kadar se suši cela, potem rad teče sok iz slive in je coleten sušilnik popacan. Sušenje prerezane in prerezan del obrnjen navzgor je suhi v 1-2 dneh. Cela pa rabi celo 5 ali več dni. Kaj se sedaj hitreje in ceneje?
Jaz imam na sušilniku tudi mrežico iz INOXa, ki je malenkost debelejša in zato tudi odporna na upogib. Naredil sem 2x 3cm okvir in mrežico vmes zalepil - no to mi je naredil moj mizar, ki ima orodje. Za sušenje zelišč se dodatno na to redko mrežico dodam mrežo proti komarjem. Je zelo poceni, lahko jo tudi enostavno opereš, da se prepogibat in s tem vso robo enostavno spraviš na kup. Po 5 letih se še ni razpadla in tudi na to nič ne kaže. Perem jo enostavno s sirkovo krtačo na trdni podlagi in obilico vode. Slive pač rade s svojim sokom popacajo zadeve.
Jaz sem dal delat kiler po meri in je potem bila tudi cena nekje okoli 400€. Ker je kiler dimenzije 1000x600mm in debeline 100mm mi vroča voda do 65°C enostavno vzdržuje temp 60°C v sušilniku.
Jaz se za 35€ nebi preveč spraševal, če je to primerna cena. Kadar je toplote v vodi dovolj, potem je to najcenejša rešitev. Več stroškov bo s cevmi in delom, kot bo potem prihranka elektrike za sušenje. Če pa se veliko suši in zaradi tega ohlaja pregreti zalogovnik, potem pa ni za razmišljati v električnem sušilniku. Razen za prehodna obdobja, ko ni dovolj sonca za sušenje.
Re: Sušenje sadja - Hanzi - 26.8.2018
Tone ima še oktobra viška v 6m3 zalogovniku.tole je ratalo iz mojih sliv. Prvi dan sem jih imel na prenizki temperaturi, so pa še vedno.mehke in razmišljam kako dolgo naj jih še pustim v sušilnici (da bodo kot piškoti?) Ter kako naj jih kasneje hranim
Re: Sušenje sadja - Jozl - 26.8.2018
Jaz vso sušeno robo vedno še vročo iz sušilnice direktno v steklene kozarce in nove pokrovčke, da nimajo kakšne vonja po kislem vlaganju id prej. Če je sadje puščeno na odprtem, potem kar hitro rade pridejo vešče in se počasi razvijejo črvi in več nimamo suhega sadja. Kozarci za vlaganje so zakon, ker se vedno dajo diht zapreti. Razne vrečke niso zanesljive, ker rade hitro spustijo - se preluknjajo ali po odprtju ni več možnosti tesnega zapiranja.
Suhe začimbe so enkratne v steklenih kozarcih. Peteršilj, bazilika.... se zelo zdrobi v prah red uporabo in to celo nekaj let po sušenju.
Steklo je tudi najbolj čista posoda, nima ali ima skoraj nič kemikalij, ki bi lahko škodile našem zdravlju. Plastika je že druga zadeva in je nima preveč rad.
Re: Sušenje sadja - soplmed1 - 27.8.2018
Hanzi Napisal:... Prvi dan sem jih imel na prenizki temperaturi, so pa še vedno.mehke in razmišljam kako dolgo naj jih še pustim v sušilnici (da bodo kot piškoti?) Ter kako naj jih kasneje hranimPo dveh rundah sušenja sem ugotovil, da se slive in hruške pri 55 °C nekako ravno prav hitro sušijo, se dosušijo, pa tudi se ne presušijo.
Zakaj polovičke ne ločiš v celoti? Tako ne bi bilo možnosti, da iz njih kaj kaplja.
Re: Sušenje sadja - giovanotti - 27.8.2018
Na mehko posušene omedene hruške in slive/češple se najbolje shrani v vakuumiranih kozarcih ali vrečkah.
Re: Sušenje sadja - soplmed1 - 27.8.2018
To so npr. ti vakumski zapiralci kozarcev?
[url]httpsunichr("58")//wwwunichr("46")mimovrsteunichr("46")com/posode-shranjevanje-zivil/status-vakuumski-zapiralnik-kozarcev-s-crpalko-status?tab=discussion[/url]
Re: Sušenje sadja - giovanotti - 27.8.2018
Oče ima električnega. Nisem vedel za ročnega.
Re: Sušenje sadja - Hanzi - 27.8.2018
soplmed1 Napisal:To so npr. ti vakumski zapiralci kozarcev?A tole izsesa zrak iz kozarca in ga zasravfa? Oziroma ga sam zasavfas. Moram na yt kak filcek najti
[url]httpsunichr("58")//wwwunichr("46")mimovrsteunichr("46")com/posode-shranjevanje-zivil/status-vakuumski-zapiralnik-kozarcev-s-crpalko-status?tab=discussion[/url]
Re: Sušenje sadja - Hanzi - 27.8.2018
Jaz sem studiral da bi jih kar v vakum vrecke dal (rako kot salame, samo so sirse vrecke). Ta strojcek imam, je pa res da vrecke niso zastonj.ampak saj jih ne bi veliko rabil.
Re: Sušenje sadja - janko132 - 28.8.2018
Mi damo sušeno sadje v navadne, steklene kozarce in pokrovčki na navoj, da se ne navlaži in se ne zaredijo molji. Obstane tudi nekaj let, običajno se pa porabi do naslednje sezone.
Letos sem prvič probal sušiti na soncu. Do sedaj sem vedno sušil v/na krušni peči, veste pa, kako je pri +30 zunaj + vroča peč z x stopinj. Zato sem naredil lesene okvirje, spodaj napel mrežo od rabljenih in zavrženih komarnikov (reciklaža), čez te platoje pa dal šipo iz starih oken, dvignjeno za kakšnih 5 cm nad leseni okvir, da zrak lahko kroži. Krhlji jabolk in hrušk, razkoščiščene slive, se posušijo v do 3 dneh, cele slive so se sušile več kot en teden, pa še niso bile vse suhe, tako da sem sušil samo razpolovljene. Pa tudi je iz celih tekel sok ven in je bila mreža vsa zamazana.
Kar še moram je, da naredim še okvirje z mrežo za pokrit platoje, ker po narezanem sadju navalijo ose in ostalo.
Re: Sušenje sadja - Hanzi - 28.8.2018
Zarad os in čebel sem jaz sušilnico nesel v kurilnico. Prej sem jo imel zunaj pod teraso
Re: Sušenje sadja - janko132 - 28.8.2018
Stvar je v tem, da se sadje posuši na soncu, brez dodatnega dela z prestavljanjem, prenašanjem, da zadevo postavim na sonce, pokrijem z steklom in pustim par dni, da je suho. Tudi dež ali rosa ne vpliva na sušenje. Ajd, v oblačnem ali deževnem dnevu ni sušenja, bo pa čez dan ali dva ko bo spet sonce.
Re: Sušenje sadja - janko132 - 28.8.2018
Sem pozabil, da sem letos prvič sušil tudi paradižnik. Rabil je cca 2 do 3 dni. Probal sem rezine volovskega srca; se je posušil, vendar je precej počrnel, drugače je okusen. Odlično pa se je obnesel češnjevec, prerezan na pol. Barva je ostala lepa, sušil se je enakomerno. Žena ga je dala v olivno olje z še nevemkaj in stvar je nebeško dobra.
Re: Sušenje sadja - Jozl - 28.8.2018
Ja paradajz je pa res občutljiv, če se ne posuši dovolj hitro, ker potem kar počrni ali celo dobi belo plesen. Mi ponavadi sušimo samo 2-3 od 10 pladnov paradižnika na enkrat, ker gre že na eno plato kar nekaj kg, ker je plata velika 0,6m2.
Kozarci za vlaganje na navoj so zakon. Je eno leto mama dajala suhe viljamovke v kvalitetnejše vrečke za suhomesnate proizvode. Ker so hruške špičaste so tudi vrečke čez čas zaradi sile v vakumu popustile, ker zunanju zrak ves čas pritiska na folijo in jo počasi predre. Kozarec je skozi zaprt, ko ga odpreš ga lahko tudi nazaj zapreš in zadeva vzdrži dalj časa, če pozabiš na kozarec, ponavadi pa ga v dnevu zmanjka, ker je predobra suha zadeva za zvečit od hladni zimi pred TV.
Re: Sušenje sadja - soplmed1 - 28.8.2018
Za hitro sušenje, kot ga potrebuje paradajz in nekatere prezrele hruške, bi morda bilo za poskusit z učinkovitim kroženjem zraka ter z dovajanjem nekoliko več svežega zraka. Tako bi se vsa kapljevina, ki bi se pojavila na vrhu sušenca, hitro posušila še preden bi ta začela teči.