+- PodSvojoStreho.net (https://podsvojostreho.net/forum)
+-- Forum: Kar naredi dom (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=6)
+--- Forum: Vrt in okolica (https://podsvojostreho.net/forum/forumdisplay.php?fid=24)
+--- Tema: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? (/showthread.php?tid=55937)
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - kefig11 - 7.4.2014
ttomi73 Napisal:Fantje fantazija. Včeraj sem smokerja zakuro z drvmi in pregrel da se je kadilo in prežgalo vse kar se je moralo. Danes pa sem pekel kračo pet ur. Low and Slow indirekt..bravo, znaš uživat. ko boš že vse probal, daj kračo pečt še bolj počasi. po mojih izkušnjah 20 ur na 85C na hrastovem oglju.
ali pa goveja rebra.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - šmajser - 9.4.2014
Matr...se mi cedijo sline
)
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - Jurij Granatov - 9.4.2014
kefig11 Napisal:po mojih izkušnjah 20 ur na 85C na hrastovem oglju.
20 ur??? Bravo, to je taprava priprava hrane...da si človek res vzame čas. Jaz sem zadnjič delal [url]httpunichr("58")//wwwunichr("46")serbiancafeunichr("46")com/lat/kuvar/recipe/5/572/svadbarski-kupus[/url] 8 ur in je bilo super. Vmes kakšen čevap pa je.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - simon_lah - 22.7.2014
Ali se na takih žarih da dimit in peči z tehniko low and slow [url]httpsunichr("58")//wwwunichr("46")youtubeunichr("46")com/watch?v=iX-QaNzd-0Y[/url] se mi pa dozdeva da je kar drag tale. Zalimajte slike vaših setupov. Na youtubeu si rad ogledam kanal BBQWeb
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 22.7.2014
Jst imam tudi Webra sicer 47, to je čist nov svet
Pečenje, sploh pa potem mastenje pa užitek 
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 23.7.2014
Škoda ker nisi 57-ke vzel. (no ja, boš pa drugo leto nabavil kot se zagre :wink: ).
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - SloCop - 23.7.2014
Je 47 čist dovolj. Še brez težav gre v trugo, razstavljen seveda
.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - Jurij Granatov - 23.7.2014
Tole mal gledam na e-bayu...so kar pocen varjante:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.ebay.com/itm/BBQ-Smoker-Grill-Grillwagen-Holzkohle-Grill-Barbecue-NEU-/351123939949?pt=DE_Haus_Garten_Garten_Grills&hash=item51c09e226d">http://www.ebay.com/itm/BBQ-Smoker-Gril ... 51c09e226d</a><!-- m -->
Pečenka iz tele zadeve je res top.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - LaMar - 23.7.2014
Poceni ja zato, ker je to licitacija/drazba...jutri proti veceru bo cena kar vecja!
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 23.7.2014
SloCop Napisal:Je 47 čist dovolj. Še brez težav gre v trugo, razstavljen seveda
Boš drugo leto povedal. :wink:
Jaz imam 57.ko pa je tako tako...ravno prav za tam do 7 ljudi (2,5 kile mesa)...naprej so že problemi.
Nas je pa vedno 5 tako da 2 kili je pri nas merska enota...se mi je tudiv trgovini zdela 57.ka enormna...a..doma in pri peki vec ni...konec koncevje le polovica zara uporabnega.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - mfclasic - 23.7.2014
Jurij Granatov Napisal:Tole mal gledam na e-bayu...so kar pocen varjante:
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.ebay.com/itm/BBQ-Smoker-Grill-Grillwagen-Holzkohle-Grill-Barbecue-NEU-/351123939949?pt=DE_Haus_Garten_Garten_Grills&hash=item51c09e226d">http://www.ebay.com/itm/BBQ-Smoker-Gril ... 51c09e226d</a><!-- m -->
Pečenka iz tele zadeve je res top.
Če nameravaš licitirati, počakaj na naslednjo priložnost, ker je ta licitacija že presegla običajno ceno.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - goldhorn - 24.7.2014
Eno laično vprašanje. Koliko pa je zdravo tole pečenje v dimu? Že na navadnem roštilju na oglje, se baje tvorijo rakotvorne zadeve (v dimu), ko maščoba kaplja na žerjavico.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - Berghaus - 24.7.2014
Tisoče let je bilo dimljenje mesa glavno konzervirno sredstvo mesa. Govorimo o dimljenju pri nizkih temperaturah dima, zato imaš tudi prekatni dimni gril. Tu se meso ne peče, torej maščoba ne spreminja v rakotvorne snovi. Temu ponavadi pravijo nizkotemperaturno dimljenje in tu se meso predvsem suši in konzervira. Ponavadi je tudi presoljeno.
Visokotemperaturno dimljenje pa je že poglavje zase.
Grem zdaj enega skaditi.....
:-)
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - Jurij Granatov - 24.7.2014
LaMar Napisal:Poceni ja zato, ker je to licitacija/drazba...jutri proti veceru bo cena kar vecja!
No pol pa tole recimo: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.ebay.com/itm/BBQ-BARBECUE-SMOKER-CARBONELLA-GRIGLIA-affumicatoio-/221377339387?pt=LH_DefaultDomain_101&hash=item338b1e1ffb">http://www.ebay.com/itm/BBQ-BARBECUE-SM ... 338b1e1ffb</a><!-- m -->
Mal poglej zgodovino licitiranje al pa podobne izdelke...za 100EUR bi moral na dom dobit takole hobi varjanto. Me skoz bolj zanima tole...sploh po ogledu nekaj filmčkov na youtube
So amerikanosi kar zakon za tele reči.
Re: Low and slow bbq , Smoker, Grill ? - vincent - 24.7.2014
goldhorn Napisal:ko maščoba kaplja na žerjavico.
to se pri indirektni peki ne dogaja, ker se meso peče na vročem zraku..če že določene vrste mesa na začetku ali na koncu za par minut popečeš na obeh straneh, da dobiš zapečeno površino.
Po domače..ako imaš klasičnega Webra...zadeva je okrogla...na eno stran tega kroga (do polovice) natreseš oglje, na drugi stran pa na rešetko zmečeš meso..pokriješ vse skupaj da se zadeva tensta in to je to.
Meso in ogle načeloma nista v neposrednem stiku (z vidika eden nad drugim).
Pri pravih smokerjih je pa itak kurišče ločeno od prostora za pečenje in pride vroč zrak po cevi.